Zutaten
für 2 Personen
2 Pouletbrüstchen
Salz, Pfeffer aus Mühle
2 Scheiben Toastbrot, entrindet
50 g Appenzeller surchoix, gerieben
2 Esslöffel Kerbel, fein gehackt
2 grosse Scheiben Rohschinken
Sauce:
1 dl Geflügelfond aus Konzentrat
1 dl saurer Most
1 Esslöffel Doppelrahm
50 g Appenzeller surchoix, gerieben
2 Esslöffel Kerbelfein gehackt
1 In die Pouletbrüstchen
mit einem
scharfen Messer eine tiefe Tasche einschneiden.
Fleisch innen und aussen salzen
und pfeffern. Toastbrot im Cutter fein hacken.
Mit
Appenzellerkäse und Kerbel vermengen. Mit
Pfeffer
abschmecken. Die Masse in die Brüstchen
verteilen. Die
Pouletbrüstchen mit je einer Scheibe
Rohschinken
umwickeln. 2 Für die Sauce
Geflügelfond und Most
gut zur Hälfte einkochen. Doppelrahm beifügen
und
nochmals etwas einkochen. Den Käse in der
Sauce
schmelzen und mit Pfeffer abschmecken. Vom
Herd
nehmen. 3 Eine beschichtete
Gusseisenpfanne
erhitzen. Pouletbrüstchen bei guter Hitze auf
beiden
Seiten je 8–10 Minuten braten. Vor dem
Servieren die
Sauce erhitzen, jedoch nicht mehr kochen.
Den Kerbel zum Schluss beigeben.
Beilage
Dazu passt eine Gemüsemischung, z.B.
die Tiefkühl-Gemüsemischung «Bretagne».
